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餐飲美食
酸魚:
      鳳凰人特別喜愛吃酸食。這種酸食是傳統習慣的形成,相傳是由于他們世居深山峻嶺之中、山高路遙、交通不便,很不容易吃上魚肉類和蔬菜、也缺鹽。所以,苗族為適應日常生活上的需要,便家家戶戶都設置酸壇,制作酸魚、酸肉、酸菜及其他相通食物。     酸魚的作法是將鮮魚用清水洗凈,剖開...[詳細] 
罐罐菌:
      罐罐菌又名養巴菌和貓兒菌,屬真菌類。主要產于鳳凰北部的臘爾山臺地,性喜溫涼濕潤,農歷八月為生長旺季。它多生長于松樹、茶樹等雜木混交林中,表面為灰白、黃褐和黑色三種顏色,曬干后均呈黑色,色澤光亮的為佳品。一般十斤鮮菌,可曬成干菌一斤。罐罐菌味美鮮香,人稱山珍。     罐...[詳細] 
血耙鴨:
      鴨子煮血耙是鳳凰最具有特色的地方菜,制作時將預先泡好的上等地方糍糯米裝入盆里,宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻,待鴨血凝固后,再蒸熟,等血耙放冷后將血耙切成一小塊小塊的方塊,然后用茶油煎熟。     待鴨肉煮九分熟時,再將血粑放入鴨肉里烹煮,并摻合一定的香料物品,成金黃...[詳細] 
隔年熏臘肉:
      熏臘肉是一般農家喜吃的一種菜食,在鳳凰的土鄉苗寨有一種隔年熏臘肉的習慣,臘肉確實是一種少有的民間佳肴。在鳳凰的土寨苗鄉,流行著一句民間諺語:“臘月到了頭,家家熏臘肉,四月陽春正當忙,隔年臘肉噴噴香?!?。     隔年臘肉指的是將當年熏烤的臘肉,待立春后,把它從火炕上取下...[詳細] 
酸湯煮豆腐:
      “苗家不吃酸,走路打踉蹌?!笨杉?,酸食在苗家生活飲食中的重要地位。在長期的戰亂和頻繁的大遷陡中,由于歷史的特殊地位,養成了苗家喜吃酸食的習俗。酸菜煮水豆腐,是苗家的主菜。制作簡便,其味無窮。     酸菜煮水豆腐,制作時酸咸濃淡相適,烹煮時間稍長,味道鮮美濃烈,吃起來十...[詳細] 
椒包糯米酸辣子:
    椒包糯米酸辣子是地方風味極濃的民族家食土菜。制作時將顆大肉厚極少辣味的辣椒洗凈剖開半邊,取出籽粒,然后將碾成粉沫調拌好的糯米裝入辣椒肚內,稍加為裹緊,即放入陶干罐里腌浸,半月后即可取出炒吃。     椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃,煎炸時注意火候,要勤翻動,以免燒糊,待椒肚內糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸...[詳細] 

 

 
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